鱼丸又称"鱼包肉"，是富有沿海特色风味的小吃之一。因其味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。然而鱼丸的制作工艺却相当讲究。鱼丸制作是否成功，原因自然很多。有时我们虽然如法操作，但却总是达不到理想的效果。究其原因，多是因为未能抓住制作中的技术关键。这不，浙江某鱼丸加工厂为了保证鱼丸的鲜美口感，在诺贝思购置了一台食品加工专用生物质蒸汽发生器来对鱼丸进行生产加工。

  据了解，想要做出色泽乳白光亮的鱼丸，应该从鱼肉的漂洗及如何排捶加工两个细节方面入手。漂洗鱼肉可以除去鱼肉中的血污、杂质及肌肉中的血红色素。但须注意，漂洗鱼肉时不能久漂，否则鱼肉发硬，排捶时难以成茸，降低粘凝度。排捶原料的手法对鱼丸色泽的影响较大。一般应以先轻后重的手法对原料进行排捶，切忌一开始就急于求成，用力过大，结果造成鱼肉颗粒不仅难以成茸外，还会带起砧扳上的木屑等杂质。而食品加工专用生物质蒸汽发生器温度压力可调，既保证了鱼肉的洁净程度，又避免了鱼肉发硬现象的发生。且加速了鱼肉颗粒的成茸。

  最后一步就是鱼丸的蒸煮环节了，将鱼丸生坯应下入冷水锅中，然后移至火口，随着锅中水温的升高，鱼丸的弹性就增强，直至锅中水在锅边冒小泡时，转小火保持水温约半小时，鱼丸便氽煮熟了。但须注意，若水温低于60℃时，鱼丸会变性而失去粘性，成品结构松散，甚至散碎不成形；而水温若超过100℃，鱼丸又会出现多纤维状，而影响其口感。理想的鱼丸加热温度以控制在80～90℃之间，保持半小时为好。而诺贝思食品加工生物质蒸汽发生器可根据鱼丸蒸煮需求调节温度和压力，为鱼丸加工厂生产加工提供了有力保障。

  诺贝思食品加工生物质蒸汽发生器，热效率高，产气量，且产生的高温蒸汽纯净卫生，保证了鱼丸良好的品质，经过食品加工专用生物质蒸汽发生器生产加工出来的鱼丸爽脆细嫩，卖相极佳。

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